Санитарно-микробиологическое исследование воздуха. Микрофлора кисломолочных продуктов |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 8403 | |
Дисциплина: | Микробиология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7530 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 3 2. Микрофлора кисломолочных продуктов 8 Список использованных источников 11 |
|
Отрывок: |
1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха – гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность [5]. 2. Микрофлора кисломолочных продуктов Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматообразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов. Причем некоторые молочнокислые бактерии выделяют ферменты, которые частично расщепляют белки на простые соединения, что способствует лучшему усвоению продуктов. В большей степени это происходит в кефире и кумысе, в меньшей – в простокваше. А некоторые ароматообразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ (диацетила и др.), обуславливающих аромат кисломолочных продуктов. В результате жизнедеятельности ряда микроорганизмов в кисломолочных продуктах происходит синтез витаминов В1, В2, В12 и С, что повышает их диетические свойства [3, С. 152]. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Рациональное питание. Калорийность. Совместимость продуктов. Пищевой рацион и режим питания. Гигиенические требования к питьевой воде | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ТПК | |
Просмотры: | 9300 | |
Тема: | Развитие карточных продуктов в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 4401 | |
Тема: | Новые виды продуктов и технологий на рынке банковских услуг (на материалах российских коммерческих банков | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | ВЗФИ | |
Просмотры: | 4096 | |
Тема: | Исследование инновационных продуктов и технологий в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 5430 | |
Тема: | Новые виды продуктов и технологий на рынке банковских услуг (на материалах российских коммерческих банков | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | ВЗФИ | |
Просмотры: | 2725 | |
Тема: | Влияние продуктовых стратегий фирмы на успех в конкурентной борьбе в условиях рыночной экономики | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 8415 | |