Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и экспертиза качества пищевых приправ

Купить Гарантия
Код работы: 31593
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Дипломная работа + доклад / презентация на защиту
Вуз:нет вуза - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 490 руб.
Просмотров: 4781
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 4
1 Современный ассортимент и методы проведения экспертизы качества пищевых приправ 8
1.1 Классификация и ассортимент пищевых приправ 8
1.2 Потребительские свойства пищевых приправ и факторы, формирующие их качество 15
1.3 Факторы, влияющие на качество пищевых приправ. Требования, предъявляемые к качеству пищевых приправ 20
1.4 Особенности проведения экспертизы качества пищевых приправ 27
2 Анализ ассортимента и экспертиза качества майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 31
2.1 Характеристика магазина «Мария-Ра» 31
2.2 Анализ ассортимента и потребительских свойств майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 35
2.3 Результаты экспертизы качества майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 43
Заключение 63
Список использованных источников 66
Приложение А 71
Приложение Б 73



   
Отрывок: Специалисты отмечают, что за последние несколько лет не только увеличился объем потребления приправ в России, но и существенно расширился их ассортимент.
Современный рынок приправ, пряностей и специй – это целая палитра вкусов и ароматов. В настоящее время в структуре российского рынка специй, приправ и пряностей на приправы приходится 35%.
В отличие от пряностей, которые имеют исключительно растительное происхождение, в состав приправ могут входить продукты неорганические: соли и другие компоненты.
Соусы, которые также относят к приправам, - это один из крупнейших сегментов рынка полутвёрдых пищевых продуктов. В соответствии с данными компании EuromonitorInternational, российский рынок соусов, который является сегментом рынка специй и приправ, оценивается примерно в 194 млрд. руб. [33, с. 4].
Основная причина быстрого развития этого сегмента, по мнению специалистов – это почти 100%-ный уровень рентабельности. Специалисты отмечают, что рынок соусов в России до сегодняшнего дня насыщен не в полной мере.

1 Современный ассортимент и методы проведения экспертизы качества пищевых приправ
1.1 Классификация и ассортимент пищевых приправ

Приправы – это пищевкусовые продукты, которые способны изменять вкус пищи на соленый, кислый, горький, сладкий. Приправы в отличие от пряностей используют в гораздо больших количествах. К основным видам приправ относят: уксус, поваренную соль, глутамат натрия.
Также в качестве приправ используют следующие продукты: столовый хрен, столовую горчицу, соусы (к примеру, томатный соус, майонез, фруктовые соусы и др.).
Аромат соусов и зачастую их острый вкус повышают аппетит и, следовательно, увеличивают усвояемость пищи. Такое действие соусов обусловлено наличием пряностей, приправ и других добавок. Использование различных соусов к одному и тому же блюду придаёт последнему новый вкус [18, с. 44].
Уксус - слабый водный раствор уксуснойкислоты, который получают уксуснокислым брожением спиртовыхжидкостей или разбавлением пищевой уксусной кислоты (эссенции). Приправу используют при консервировании плодов, овощей, рыбных продуктов, при приготовлении майонеза, соусов, вкулинарии и т.д.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества пищевых приправ Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 9823
Тема: Повышение эффективности деятельности предприятия Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: нет вуза
Просмотров: 5034

Тема: Анализ хозяйственной деятельности Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АлтГТУ
Просмотров: 6810


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »