Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Выполнить задание

Купить Гарантия
Код работы: 28464
Дисциплина: Технология переработки продуктов питания животного происхождения
Тип: Контрольная
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 3025
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: 8. Понятие о живой и убойной массе. Убойный выход, как его рассчитать. Договорные цены на скот, птицу и кроликов, их роль в повышении качества мяса, основные принципы их формирования 3
28. Способы определения мяса, полученного от трупов больных животных 4
34. Сортировка животных и птиц по полу, возрасту и упитанности при приемке на мясокомбинате 8
88.Разделка колбасного сырья, жиловка и переработка мяса 10
Список литературы 13
   
Отрывок: 8. Понятие о живой и убойной массе. Убойный выход, как его рассчитать. Договорные цены на скот, птицу и кроликов, их роль в повышении качества мяса, основные принципы их формирования

Живая масса – это масса животного перед убоем после голодной выдержки (15 ч).
Убойный вес (масса) у крупного рогатого скота (КРС) - вес туши без кожи, головы, внутренностей и нижних частей ног.
Убойная масса у овец - вес туши без внутренностей и нижних частей ног, а у свиней и без щетины.
У птицы убойная масса зависит от следующих особенностей обработки туши [4, с.61]:
...
28. Способы определения мяса, полученного от трупов больных животных

Мясо больных животных выявляют с помощью следующих исследований:
1) органолептические,
2) биохимические,
3) бактериологические и др.
Сначала рассмотрим органолептические способы определения мяса, полученного от трупов больных животных. Для этого необходимо учитывать следующие внешние признаки [1, с.86]:
...
34. Сортировка животных и птиц по полу, возрасту и упитанности при приемке на мясокомбинате

Говядину, в зависимости от возраста животных, подразделяют на [4, с.28]:
1) мясо взрослого скота (животные старше 3 лет),
2) мясо молодых животных (от 3 мес до 3 лет),
По качеству (упитанности) мясо подразделяют на 2 категории:
1) первая,
2) вторая.
...

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Выполнить задание Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Незвестен
Просмотры: 3982
Тема: Выполнить задание, шифр 52 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: СибУПК
Просмотры: 5388
Тема: Выполнить задание Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БКТ
Просмотры: 4366
Тема: Выполнить задание Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: нет
Просмотры: 4524
Тема: Выполнить задание Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 3934
Тема: Выполнить задание Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КТИПП
Просмотры: 4376

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »