Вариант 3 Организация хранения |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 28084 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 5651 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей 3 2. Методы контроля качества продуктов при хранении 11 3. Практическое задание 17 Список литературы 19 |
|
Отрывок: |
Вариант 3 1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей Капустные овощи У капустных овощей съедобной частью является побег, который состоит из стебля (кочерыги или стеблеплода), листьев и почек. В зависимости от основной съедобной части капустные овощи делят на: 1) кочанные (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская капуста), у которых в пищу используют кочан (побег с завившимися в кочан листьями; 2) цветочные (цветная капуста, брокколи) - побег с соцветиями; 3) стеблеплодные (кольраби) - часть побега – стеблеплод [3, с. 66]. Капустные овощи относят к группе овощей со средним или высоким содержанием воды. Из углеводов наибольший удельный вес занимают сахара, среди которых ведущее место приходится на моносахара и сахарозу. ... 2. Методы контроля качества продуктов при хранении Основными методами контроля качества продуктов при хранении являются: 1) Органолептический метод, 2) Измерительные методы. Далее рассмотрим вышеуказанные методы подробнее. Органолептический метод основан на использовании информации, которую получают в результате анализа ощущений и восприятий с помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Органолептический метод наиболее прост, его всегда используют в первую очередь, зачастую это исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого. Помимо доступности и простоты органолептический метод незаменим во время оценки следующих показателей качества: ... | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Вариант 19 Организация хранения и контроль запасов и сырья | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Торгово-экономический колледж | |
Просмотры: | 8896 | |
Тема: | Лицензирование розничной продажи алкогольной продукции | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | Ранхигс | |
Просмотров: | 4370 | |
Тема: | Хозяйственный учет как система экономической информации | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотров: | 9135 | |