Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса

Купить Гарантия
Код работы: 25007
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 9715
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание


ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СЛОЖНЫЕ ОТВАРНЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, СВИНИНЫ И БАРАНИНЫ 6
1.1Характеристика сырья для приготовления сложных горячих блюд из мяса 6
1.2 Значение сложных горячих блюд из отварного мяса в питании человека 8
1.3 Ассортимент мясных полуфабрикатов для приготовления отварных блюд из мяса 11
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОТВАРНОЙ БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ 14
2.1 Ассортимент блюд и технология приготовления блюд из отварного мяса 14
2.2 Рекомендуемые соусы и гарниры к блюдам отварного мяса 16
2.3 Требования к качеству блюд, усвоения и сроки их хранения 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
ПРИЛОЖЕНИЕ 22

   
Отрывок: ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Современные тенденции развития предприятий общественного питания заключаются в следующем: повышение качества, безопасности продуктов и культуры (сервиса) обслуживания; расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания; совершенствование организации питания по месту работы и учебы; подготовка грамотных специалистов; использование современного оборудования, повышение автоматизации и механизации труда.
Развитие предприятий общественного питания невозможно без расширения и совершенствования ассортимента реализуемых блюд. Самой обширной группой блюд в меню кафе, и ресторанов являются горячие блюда, при этом блюда из мяса и мясопродуктов занимают особе место.
Мясо и мясные продукты - это важнейшие продукты питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества в благоприятном количественном соотношении[11]. [...]



Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 4778
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Корпоративный техникум
Просмотры: 8823
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 2895

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »